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Linguini mit Kürbis-Kokos-Sauce

by reingard
written by reingard

Linguini mit Kürbis-Kokos-Sauce

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Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 Schalotte 
  • 1/2 Knoblauchzehe 
  • 200 g Hokkaido, gewürfelt 
  • 1 Teelöffel Tomatenmark 
  • 100 ml Weißwein 
  • 200-250 ml Kokosmilch
  • Kräuter der Provence 
  • Chili- Vanille-Salz
  • 1 Teelöffel Olivenöl 
  • Pfeffer
  • Gemüsebrühe oder Wasser bei Bedarf zum verdünnen der Sauce
  • 120 g Lingunini
  • etwas gehackte Walnüsse und Parmesan als Topping

Instructions

  1. Gewürfelte Schalotte und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
  2. Tomatenmark und Kürbiswürfel dazugeben und kurz anrösten.
  3. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. 
  4. Die Kokosmilch und die Kräuter hinzufügen und so lange bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Kürbiswürfel die gewünschte Konsistenz haben. 
  5. Wenn die Sauce zu dick wird noch mit Kokosmilch, Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  7. Die gekochten Linguini unterheben. Bei Bedarf mit Parmesan und Walnüssen bestreuen und servieren.

Notes

Zusammen mit den Kürbis Speck anrösten. Als Topping geröstete Walnusskerne, Parmesan oder Pecorino dazugeben.

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Fabelhaft lecker
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