Lachs-Curry – Paprika, Pak Choi, Süßkartoffel, Karotte, Champignons, Spinat, Kokosmilch, gehackten Tomaten mit ganz vielen Gewürzen, Zitronengras und Thai Basilikum. Lecker!
Zoodles mit rotem Thai-Kokos-Curry und gebratenen Tempeh. Heute gab’s mal wieder was Veganes. Im Curry ist Paprika, Pak Choi, Edamame und Kaiserschoten. Der Tempeh wurde vor dem Braten mit Sojasauce mariniert
Süßkartoffel-Curry mit allerlei Gemüse, Granatapfelkernen und Crème fraîche. Alles Gemüse, was noch im Kühlschrank war, wurde benutzt – ein „Rumfort“-Curry quasi. Die ganzen Gewürze fürs Curry habe ich angeschwitzt, mit Kokosmilch aufgekocht, im Mixer püriert und durch ein Sieb gestrichen. Scharf aber sehr lecker.
Bei mir gab’s heute ein schnelles Curry mit Pak Choi, Brokkoli, Karotten, Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln. Statt Reis habe ich Baby-Quinoa als Beilage zubereitet