Ein schnelles Abendessen aus dem Ofen während meiner Weihnachtsvorbereitungen – Spitzkohl mit Ras El Hanout, Brokkoli, Pastinaken- und Kartoffelchips und Avocadocreme
Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe mit Blattspinat und Lachs. Mein Soulfood am 3. Advent
Gewürzkuchen als Gugl und Gingerbread Man, dazwischen liegen noch ein paar Schokomandeln. Alles soll es morgen zum Glühwein geben
Lachstartar auf Avocado mit Blinis und Honigsenf Sauce
Gebeizter Lachs – Salz, Zucker, Koriander, Zitronenzesten, Dill und ein herrlich frische Lachssaite. Alles vermischen, auf die eine Hälfte des Lachs geben, die andere Hälfte drauf legen und dann das „Sandwich“ in einem Gefrierbeutel für 48 Stunden ziehen lassen. Die Weihnachtsfeier kann kommen…
Ingredients
- 1 kg Lachs mit Haut in Sushi-Qualität2 Esslöffel Zucker1 Esslöffel SalzZesten einer unbehandelten Zitrone1 Teelöffel Korianderkörner1 Bund Dill
Instructions
- Den Lachs abwaschen und trockentupfen.
- Die Korianderkörner mörsern und mit dem Salz und Zucker vermischen.
- Den Dill waschen und grob hacken.
- Auf die Fleischseite die Zucker-Salz-Gewürzmischung verteilen.
- Den Lachs in der Mitte teilen. Au feiner Seite den Dill verteilen und die andere Hälfte des Lachses darüber klappen.
- Das "Sandwich" in einem Gefrierbeutel geben und verschließen.
- Das Ganze für 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Ab und zu den Gefrierbeutel wenden.
- Nach der Beizzeit den Lachs mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden und mit frischem Brot genießen.
Notes
Anstelle von Zitronenzesten kann man auch Zesten eine unbehandelten Orange verwenden
Aus der Weihnachtsbäckerei- Mandelkringel mit Nougatfüllung (vegan). Das Rezept ist von @stinaspiegelberg. Mit Sorte 16 stelle ich die diesjährige Weihnachtsbäckerei ein. Ab jetzt werden die Ergebnisse genossen 🙂
Vanillekipferl ein Klassiker aus der Weihnachtsbäckerei. Dieses Mal habe ich eine vegane Variante gemacht. Auch ohne Ei sind sie herrlich mürbe.
Vanillekipferl sind ohne Ei sehr schön mürbe, so dass es auch gar nicht mehr schwer ist, sie komplett vegan hinzubekommen.
Ich habe hier ein Rezept meiner Mutter abgewandelt. Das hat super geklappt
Ingredients
Instructions
Notes
Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe mit karamellisierten Kürbiswürfeln, Kürbiskernen und steirischem Kürbisöl als Einlage.
Aus der Weihnachtsbäckerei – Heute gab es Sorte 14 Mozartplätzchen. Damit sind die Sorten, die ich von meiner Mutter übernommen habe, durch. Vielleicht jetzt noch was Neues ausprobieren
Shakshuka – meine Interpretation mit Paprika, Zucchini, Fetakäse, viel Gewürzen und zum Schluss die Eier.