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Gebeizter Lachs – Salz, Zucker, Koriander, Zitronenzesten, Dill und ein herrlich frische Lachssaite. Alles vermischen, auf die eine Hälfte des Lachs geben, die andere Hälfte drauf legen und dann das „Sandwich“ in einem Gefrierbeutel für 48 Stunden ziehen lassen. Die Weihnachtsfeier kann kommen…
Ingredients
- 1 kg Lachs mit Haut in Sushi-Qualität2 Esslöffel Zucker1 Esslöffel SalzZesten einer unbehandelten Zitrone1 Teelöffel Korianderkörner1 Bund Dill
Instructions
- Den Lachs abwaschen und trockentupfen.
- Die Korianderkörner mörsern und mit dem Salz und Zucker vermischen.
- Den Dill waschen und grob hacken.
- Auf die Fleischseite die Zucker-Salz-Gewürzmischung verteilen.
- Den Lachs in der Mitte teilen. Au feiner Seite den Dill verteilen und die andere Hälfte des Lachses darüber klappen.
- Das "Sandwich" in einem Gefrierbeutel geben und verschließen.
- Das Ganze für 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Ab und zu den Gefrierbeutel wenden.
- Nach der Beizzeit den Lachs mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden und mit frischem Brot genießen.
Notes
Anstelle von Zitronenzesten kann man auch Zesten eine unbehandelten Orange verwenden
