Lachs-Zucchini-Lasagne mit Tomaten und Spinat-Ziegenkäse. Die Lasagneblätter bestehen aus Zucchini, die ich mit meinem Gemüseblattschneider gemacht habe. Zwei Schichten Tomatensauce mit Büffelmozzarella, die mittlere Schicht besteht aus Lachs und sautierten Blattspinat mit Ziegenkäse. Topping ist eine Mischung aus Panko und Parmesan.
Bowl mit Lachs, Jakobsmuscheln und grünem Spargel vom Grill auf gebratenen Bulgur mit Fadennudeln, Spinat, Tomaten, Pinienkernen und Datteln, dazu ein Pesto aus Basilikum, Limetten und Mandeln.
Gegrillter Lachs mit Taboulé – der Lachs ist mit einer Paste aus Tomate , Ras El Hanout, Salz und Pfeffer mariniert
Lachs mit Pestomarinade auf Belugalinsen und sautierten Spinat-Tomaten-Gemüse
Im Bananenblatt gegarter, mit Kokos-Chili marinierter Lachs und Pastinaken-Zitronengras-Stampf
Lachs-Curry – Paprika, Pak Choi, Süßkartoffel, Karotte, Champignons, Spinat, Kokosmilch, gehackten Tomaten mit ganz vielen Gewürzen, Zitronengras und Thai Basilikum. Lecker!
Lachstartar auf Avocado mit Blinis und Honigsenf Sauce
Gebeizter Lachs – Salz, Zucker, Koriander, Zitronenzesten, Dill und ein herrlich frische Lachssaite. Alles vermischen, auf die eine Hälfte des Lachs geben, die andere Hälfte drauf legen und dann das „Sandwich“ in einem Gefrierbeutel für 48 Stunden ziehen lassen. Die Weihnachtsfeier kann kommen…
Anstelle von Zitronenzesten kann man auch Zesten eine unbehandelten Orange verwenden
Gerösteter Rosenkohl und Lachsfilet – Der Rosenkohl wurde zunächst mit einer Marinade aus Orangenzesten, Olivenöl, Weißweinessig, Thymian, Salz und Pfeffer mariniert. Die letzten 10 Minuten noch mit einer Mischung aus Orangensaft und Ahornsirup beträufelt. Der Lachs wurde nur einfach bei niedriger Temperatur gegart.
Lachsfilet mit Räucherlachskruste dazu gerösteten Broccoli und Blumenkohl mit Avocado-Hollandaise – heute mal Eiweiß satt. Sehr lecker als cremige Komponente ist die Hollandaise, die Limette schön frisch abgeschmeckt ist. Das geröstete Gemüse wurde relativ pur mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat gewürzt und ein wenig Olivenöl mariniert.
