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Zoodles

Low CarbPasta

Gemüsenudeln

by reingard
written by reingard

Gemüsenudeln mit Möhrengrün-Pesto und Pecorino.

Gemüsenudeln mit Möhrengrünpesto

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Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • frische italienische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum)
  • frisch geriebener Pecorino
  • 1/2 Glas Möhrengrünpesto,  siehe Möhrengrünpesto
  • 2 Tl Olivenöl 

Instructions

  1. Die Zucchini und die Karotten waschen und mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. 
  2. Die Kräuter waschen und klein schneiden.
  3. Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gemüsenudeln hineingeben.
  4. Die Kräuter und die angedrückte Knoblauchzehe dazugeben. Die Gemüsenudeln ca. 5 Minuten braten. Ab und zu wenden, damit sie nicht anhängen und zu stark bräunen.  
  5. Wenn die Gemüsenudeln gar sind, die Knoblauchzehe entfernen und das Pesto untermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  6. Die Gemüsenudeln je nach Geschmack als Topping mit frisch geriebenen Pecorino bestreuen.

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Low CarbMediterran

Zoodles mit Avocadopesto

by reingard
written by reingard

Zoodles mit Avocadopesto, Erbsen und Garnelen

Zoodles mit Avocadopesto

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Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 2 Zucchini 1 Avocado 80 ml Olivenöl30 g gehackte Mandeln30 g geriebener Parmesan (optional, wenn es vegan sein soll, einfach weglassen)1 Knoblauchzehe1 Zitrone0,5 Bund BasilikumSalz, Pfeffer6 Riesengarnelen Öl zum Braten

Instructions

  1. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. 
  2. Das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit einer Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und  Zitronenabrieb, Basilikum, Mandeln und Parmesan mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
  3. Die Garnelen entdarmen. Das Olivenöl erhitzen. Die Garnelen zusammen mit Zitrone und Knoblauch braten. 
  4. Die Zoodles entweder in Wasser für 2-3 Minuten kochen oder in einer Pfanne in etwas Olivenöl, ohne dass sie Farbe nehmen, gar braten. 
  5. Das Avocadopesto unter die Zoodles heben und zusammen mit den Garnelen anrichten.

Guten Appetit!

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