Mini-Gemüse-Frittata mit Gurken-Wasabi-Dip. Ein leckeres Low Carb Abendessen.
Sommerrollen mit Hähnchen oder knusprigen Erdnusstofu. Heute habe ich fleißig gerollt. Einmal mit Avocado und Tofu die andere Variante mit Hähnchen und Mango, bei beiden gemeinsam Paprika, Gurke, Sprossen und Koriander. Soviel passt gar nicht in so eine kleine Rolle 😉 Als Dip gab es eine Erdnuss-Chili-Sauce
Zoodles mit Rucolapesto und getrocknete Tomaten, dazu gegrillte Hähnchenbrust.
Acai Bowl aus Acaipüree, Seidentofu und Banane. Ein paar frische Früchte obendrauf, dazu noch ein paar Kokosflocken, Hanfsamen und Sonnenblumenkerne. Das habe ich mir nach einer Stunde Schwimmen verdient.
Gebratene Kohlrabi-Spaghetti vom Grill mit cremiger Avocadosauce. Als Crunch gab’s ein paar Mandelstifte.
Gemüse-Frittata. Zucchini, Paprika , Karotten, Champignons und Erbsen. In die Eiermasse habe ich Peccorino gegeben.
Cookies satt – Dark Chocolate Brownie Cookies mit Walnüssen und Erdnussbutter Cookies. Es duftet herrlich nach Schokolade und Nüssen.
Rinderfilet und Zoodles mit Avocadopesto, getrocknete Tomaten und Pinienkerne. Das Rinderfilet und die Zoodles habe ich auf dem Gasgrill zubereitet
Mandel-Aprikosen-Kuchen (vegan). Etwas frisches für die sommerliche Kaffeetafel und total schnell gemacht.
Ofen-Ratatouile mit Kartoffeln dazu knusprige Tofubällchen. Heute Mal wieder komplett vegan.