Marmor-Bananenbrot mit Streuseln (vegan) – Von gestern hatte ich Aquafaba übrig. Das habe ich steif geschlagen und unter den Teig gehoben. Das Bananenbrot sieht sehr fluffig aus. Love ist!
Hummus mit Pfifferlingen. Die Pfifferlinge wurden mit roten Zwiebeln, ein wenig Knoblauch, frischen Thymian angebraten, mit Rotwein abgelöscht, mit Salz, Pfeffer und Petersilie gewürzt. Als Beilage bei Bedarf frisches Baguette oder Pita. Ich bin bei der Low Carb Variante geblieben
Buddha Bowl mit Pastinakenstampf, Belugalinsen, gerösteter Rosenkohl mit Garam Masala, Ingwer-Möhren, Broccoli, Paprika, Tandoori-Chicken. Dazu gibt’s Avocadocreme und rotes Pesto. Essen mit saisonalem Gemüse. Mein heutiger Soulfood
Pancakes mit frischen Früchten und griechischen Joghurt. Für die Pancakes besteht größten Teils aus Mandel- und Kokosmehl. Dann noch zwei Löffel Weizenmehl, Backpulver, Eier, Mandelmilch und etwas Agavendicksaft geben und fertig ist der Teig. Ein leckeres Samstagfrühstück.
Poké-Bowl – mit Zucchini als Basis, dazu Lachs, Gurke, rote Beete, Avocado, Frühlingszwiebeln Koriander, einer süß-scharfen Sauce und als Crunch ein paar Wasabinüsse. Sehr lecker und auch noch low carb.
Cremige Polenta mit Gorgonzola, Birne und karamellisierten Walnüssen
Zebrakuchen – in die helle Masse habe ich zusätzlich Mandeln gegeben.
Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe mit Spinat und Pinienkernen, dazu Garnelen. Bei dem Regenwetter genau das Richtige zum Aufwärmen
Kürbis-Ziegenkäse-Tarte mit Thymian – der Herbst kommt