KuchenVegan

Pfirsichtarte

by reingard
written by reingard

Pfirsichtarte mit Puddingcreme und Pinienkernen (vegan)

Pfirsichtarte

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Serves: 12 Stück Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.0/5
( 2 voted )

Ingredients

  • Teig
  • 200g vegane Margarine
  • 75 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 2 El kaltes Wasser
  • trockene Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  •  
  • Crème
  • 400 ml Pflanzendrink nach Wahl, ich bevorzuge Mandelmilch
  • 100 g veganer Sauerrahm oder Creme fraîche
  • 1 Pck Vanillepudding
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 70 g Zucker (wer es süßer mag, kann auch nach Geschmack mehr nehmen)
  • 500 g Pfirsiche
  • 2 El g Pinienkerne
  • 3 El Aprikosen- oder Pfirsichkonfitüre

Instructions

  1. Für den Teig, Margarine, Zucker, Mehr und 2 El kaltes Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. 
  2. Den Teig in Folien einwickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen 
  3. für die Crème 2/3 des Pflanzendrinks mit dem Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Den restlichen Drink mit dem Puddingpulver und dem Vanillezucker verrühren und unter die kochende Flüssigkeiten geben und 1 Minute köcheln lassen. Dabei immer rühren, damit der Pudding nicht anhängt. Anschließend die Masse in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und abkühlen 
  4. In der Zwischenzeit den Boden ausrollen und in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Tarteform (26 cm Durchmesser) geben. Mit der Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier abdecken, die Hülsenfrüchten drüber geben und den Boden im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C/ Gas: s. Hersteller)  für  ca. 15 Minuten  vorbacken.
  5. Unter den leicht abgekühlten Pudding den veganen Sauerrahm/Créme Fraîche unterheben
  6. die Pfirsiche in Spalten schneiden
  7. Die Pinienkerne ohne Fett leicht anrösten 
  8. Auf den vorgebackenen Boden zunächst den Pudding eben, die Pfirsichspalten fächerförmig auf dem Pudding verteilen und abschließend die Pinienkerne drüber streuen. 
  9. Die Tarte im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180°C/ Gas: s. Hersteller) für 30-40 Minuten backen
  10. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
  11. Nach dem Auskühlen die Tarte aus der Form lösen. die Konfitüre erwärmen und die Tarte damit dünn bestreichen.

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Low CarbMediterran

Zoodles mit Avocadopesto

by reingard
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Zoodles mit Avocadopesto, Erbsen und Garnelen

Zoodles mit Avocadopesto

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Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 2 Zucchini 1 Avocado 80 ml Olivenöl30 g gehackte Mandeln30 g geriebener Parmesan (optional, wenn es vegan sein soll, einfach weglassen)1 Knoblauchzehe1 Zitrone0,5 Bund BasilikumSalz, Pfeffer6 Riesengarnelen Öl zum Braten

Instructions

  1. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. 
  2. Das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit einer Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und  Zitronenabrieb, Basilikum, Mandeln und Parmesan mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
  3. Die Garnelen entdarmen. Das Olivenöl erhitzen. Die Garnelen zusammen mit Zitrone und Knoblauch braten. 
  4. Die Zoodles entweder in Wasser für 2-3 Minuten kochen oder in einer Pfanne in etwas Olivenöl, ohne dass sie Farbe nehmen, gar braten. 
  5. Das Avocadopesto unter die Zoodles heben und zusammen mit den Garnelen anrichten.

Guten Appetit!

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Fisch

Lachsforelle

by reingard
written by reingard

Grillabend mit Lachsforelle auf Buchenholzbrett im Ganzen gegart, Grillgemüse, Avocadocreme und Couscous. Die Füllung der Forelle bestand aus Orangen, Chili, Knoblauch und Kräutern. Eingerieben mit einer Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Salz und Chiliflocken.

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Mediterran

Safran-Risotto

by reingard
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Safranrisotto mit grünem Spargel und Lachs

Safran-Risotto

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Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Risotto
  • 400 g Risottoreis
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Messerspitze Safran
  • 125 ml Weißwein
  • ca. 1 Liter Gemüsebrühe 
  • 25 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • Spargel
  • 300 g grüner Spargel
  • 20 Butter 
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Zucker
  • Lachs
  • 600 g Lachs mit Haut
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Rosmarinzweig
  • Salz

Instructions

Risotto
  1. Die Safranfäden in heißem Wasser auflösen
  2. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. 
  3. Die Gemüsebrühe erwärmen. 
  4. 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, die Schalotten hinzugeben und glasig dünsten. Anschließend den Reis sowie den Knoblauch dazugeben und unter Rühren mit anrösten (ohne Farbe). 
  5. Mit dem Weißwein ablöschen. Rühren bis der komplette Wein verkocht ist. 
  6. Jetzt nach und nach mit der Schöpfkelle Brühe  zugeben, so dass der Reis ausreichend Flüssigkeit zum Aufnehmen hat. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht anhängt.
  7. Nach circa 15 Minuten den aufgelösten Safran hinzufügen. 
  8. Den Reis unter ständigem Umrühren weitere 5 Minuten zu Ende garen. Der Reis sollte noch bissfest sein.
  9. Risotto vom Herd nehmen. Die restliche Butter unterrühren bis sie geschmolzen ist. Abschließend den geriebenen Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel
  1. Beim grünen Spargel das unterer Drittel schälen und in Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne Butter erhitzen, den Spargel hinzugeben.
  3. Mit Salz und Zucker würzen, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und gar dünsten. 
Lachs
  1. Den  Lachs trocken tupfen und in 4 gleiche Teile schneiden und salzen
  2. Den Backofen auf 80 °C vorheizen.
  3. In einer backofenfesten Pfanne das Rapsöl auf eine Temperatur erhitzen. Den Lachs kurz auf der Hautseite scharf anbraten. Rosmarin und angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen und für 15-20 Minuten im Backofen fertig garen. 

Alles auf einem Teller anrichten und genießen! 

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Smoothies

Erdbeer Smoothie Bowl

by reingard
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Smoothie Bowl mit Erdbeeren und Seidentofu. Ein paar frische Früchte und etwas Knusper dazu. Das perfekte Frühstück nach dem frühen Workout.

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Serves: 2 Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 200 g Seidentofu200 g Erdbeeren1 Esslöffel Agavendicksaftfrische Früchte der SaisonNüsse, Kokosraspel, Chiasamen 

Instructions

  1. Die Erdbeeren zusammen mit dem Seidentofu und dem Agavendicksaft pürieren.
  2. Mit den frischen Früchten und den Nüssen und Samen nach Belieben garnieren. 

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